С наступлением осени мы всё чаще задумываемся о том, как быстро пролетело прекрасное лето. Рыжая красавица, олицетворяющая это время года, радует нас разнообразием вкусных фруктов и овощей. Жители нашего городского округа активно открывают на своих кухнях заготовочные цеха, что красноречиво подтверждает дефицит крышек для консервирования в магазинах Домодедова. Редакционный коллектив газеты «Призыв» также не остаётся в стороне и активно занимается заготовками на зиму. Это замечательная возможность сохранить лето, пусть и в виде варенья или солений.
«И попить, и поесть»
Рецепт консервированных томатов «И попить, и поесть» стал настоящей находкой для моей семьи несколько лет назад. Помидоры с соусом чили не только полюбились моим близким, но и стали фирменной заготовкой на зимний период. Название появилось в процессе приготовления, ведь это соленье уникально тем, что помидоры быстро съедаются, а рассол с соусом охотно выпивается. Рецепт довольно простой, но результат всегда превосходит ожидания. Надеюсь, он понравится и вам, уважаемые читатели.
Ингредиенты:
- Помидоры
- Два зубчика чеснока
- Зонтик свежего укропа
- Веточка свежей петрушки
- Лист чёрной смородины
- Пять горошин чёрного перца
- Две горошины душистого перца
- Два лавровых листа
- 1,5 столовые ложки 9% уксуса
В чистую простерилизованную литровую банку уложите все перечисленные ингредиенты. Залейте всё кипятком и оставьте «отдыхать» на 20 минут. Затем остывшую воду слейте в кастрюлю, добавьте две столовые ложки соли, четыре столовые ложки сахара и четыре-пять столовых ложек соуса чили любого производителя. Совет: прочтите состав на упаковке и выберите более качественный соус, ведь готовим для себя, любимых.
Доведите маринад до кипения и влейте в банку, затем закатайте крышкой. Обязательно переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте на шесть-восемь часов. После этого отправьте в прохладное место. Вкусные и ароматные томаты готовы! Приятных воспоминаний о лете зимними вечерами!
Елена ОМЕЛЬЯНЕНКО.
Лечо – вкуснее не бывает!
В нашей семье лечо пользуется большой популярностью. Я пробовала множество рецептов, но именно этот оказался самым удачным. Для приготовления вкусного блюда на зиму сначала пропустите помидоры через мясорубку и варите массу около трёх часов, чтобы выпарилась лишняя влага.
Затем нарежьте сладкий перец крупными кусочками, лук – полукольцами, кабачок – кубиками, а морковь – соломкой. В полученное томатное пюре добавьте лук, кабачок, морковь и варите 10 минут. После этого добавьте соль, сахар, растительное масло и сладкий перец. Перемешайте и готовьте всё вместе на медленном огне около получаса. В конце добавьте уксус.
Разложите приготовленную смесь в стерилизованные банки и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните банки с лечо в кладовке или погребе.
Ингредиенты:
- Пять килограммов томатов
- Два с половиной килограмма сладкого перца
- По 500 граммов кабачка, моркови и лука репчатого
- 200 граммов сахара
- Две столовые ложки соли крупной без горки
- 100 миллилитров растительного масла
- Две столовые ложки уксуса 70%
Хочется остренького?
В нашей семье также обожают острую аджику. Особенно удачной она получается в сентябре, когда все овощи достигают пика зрелости. Для приготовления острой приправы понадобится сладкий перец. Промойте и очистите его от семян, затем пропустите через мясорубку. Красный горький перец без плодоножки, чеснок и помидоры также пропустите через мясорубку. Добавьте в массу приправу «Хмели-сунели», посолите, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Разложите аджику в стерилизованные стеклянные банки и храните в холодильнике.
Ингредиенты:
- Полкилограмма сладкого перца
- 200 граммов красного горького перца
- 300 граммов чеснока
- 50 граммов приправы «Хмели-сунели»
- 150 граммов соли
- 50 миллилитров растительного масла
Захотели остренького? Готовьте с удовольствием!
Валентина ЩЕДРИНОВА.
«Огурцы в кетчупе» – хрустящий рецепт из детства
Помню, как моя бабушка ставила банки на подоконник, и вся кухня наполнялась ароматом лета. Её секрет заключается в ледяной воде. Залейте огурцы на три часа, чтобы они стали хрустящими, как только с грядки.
Ингредиенты:
- Два килограмма огурцов
- Зонтик укропа
- Чеснок и лук кольцами
Для маринада вам понадобятся: один литр воды, стакан кетчупа (200 мл), четыре ложки сахара, одна ложка соли и две ложки подсолнечного масла. Прокипятите маринад две минуты, затем влейте четыре ложки уксуса, залейте содержимое банки и закатайте крышкой.
Самое главное в этом рецепте – бабушкин наказ: «Стерилизуйте банки 15 минут, не жалейте времени. Укутайте в одеяло и не трогайте сутки. Пусть огурцы постоят, тогда и вкус будет настоящий. Через месяц откроете и пальчики оближете. К картошке, к хлебушку самое то!» Наслаждайтесь вкусом!
Арина СИМОНИШВИЛИ.